Quimper : nos restaurateurs ont du talent !
Dans le cadre de la semaine du goût, le groupement des restaurateurs Pointe de Bretagne a choisi son thème. 3 établissements de Quimper ont répondu à l'appel.
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Cette semaine à Quimper (du samedi 8 au dimanche 16 octobre 2016) 3 professionnels de la restauration locale ont joué le jeu du groupement des restaurateurs finistériens.
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Cette semaine à Quimper (du samedi 8 au dimanche 16 octobre 2016) 3 professionnels de la restauration locale ont joué le jeu du groupement des restaurateurs finistériens.
Ils participent à l’occasion de la semaine du goût à l’animation « Nos restaurateurs ont du talent ».
. L’association des restaurateurs-pointe de Bretagne -a repris, depuis l’année 2000, l’opération initiée par les chambres de commerce et d’industrie du département en 1994.
Cette opération a un double objectif :
- aider la restauration traditionnelle à promouvoir ses qualités et à démontrer sa créativité
- inciter le public à découvrir ou à redécouvrir les goûts et les saveurs
Cette manifestation ouverte également aux restaurants traditionnels non adhérents génère plus de 70 000 repas chez les participants.
Ce sont donc 39 restaurateurs finistériens qui vous proposent cette semaine des menus originaux et variés, basés sur les produits retenus à l’occasion de cette action 2016.
Vous souhaitez connaître Le guide des restaurants de la pointe Bretagne, ouvrez la première page
Les restaurants quimpérois sont :
L’Ambroisie
Adresse : 49 Rue Élie Freron, 29000 Quimper
Réservations : lafourchette.com
Le Prieuré ( à Locmaria )
Adresse : 1 Place Berardier, 29000 Quimper
Réservations : lafourchette.com
L’Auberge de Ty Coz
Adresse : 4 Hent Koz, 29000 Quimper
(Direction vieille route de Briec)
Les produits sélectionnés pour l’opération sont :
« Porc breton, langoustines, cabillaud, courges, lait ribot et figues"
Chaque restaurateur traitera bien entendu ces ingrédients imposés à sa façon et dans l’ordre qu’il souhaite sur son menu.
Le seul produit qui n’est pas spécialement finistérien ni même breton est la figue. Mais quel produit ! C’était une excellente idée de l’inclure dans la sélection.
Lisez ce reportage préparé par France info
À Solliès-Pont dans le Var, et dans les villages voisins, c'est la pleine saison de la figue. Au domaine du Moulin, les figuiers se transmettent de génération en génération. Plantés par le père de Bernard Simoni, ces arbres produisent chacun jusqu'à 500 kilos de fruits pendant la saison. Valentine, sa fille, assure déjà la relève, elle continuera à récolter cette variété particulière, la bourjassotte noire. Et tous les deux jours, il faut repasser dans les figuiers.
La figue au restaurant
La figue de Solliès est une appellation d'origine contrôlée qui a sauvé la zone, où sont produits les trois quarts des figues françaises. Pour faire durer la saison de la figue en hiver, le producteur vend aussi ses fruits en confiture. Une fabrication qu'il confie à "mamie confiote". Marcelle Baux transforme toute sorte de fruits, mais aujourd'hui elle n'a pas d'yeux que pour les figues de Solliès. France 2 rencontre également des restaurateurs qui ne jurent que par la figue du terroir.
